零售業(yè)的現(xiàn)實確實相對十幾年前發(fā)生了很大變化,我們還清楚記得當年開店時生意的火爆,還很懷念那時雖然辛苦但很快樂的年輕時光。今天,我們還在行業(yè)中,如果比對一下,很多事情都變了。
一是顧客變了
超市一直立足于全客群,全客群往往代表的是家庭和個人需求的結(jié)合體。如今,全客群的比例在發(fā)生著變化。
? 家庭有汽車之后的消費變化是什么?我們應(yīng)對了嗎?
——停車、汽車品類、大量購置、近車輔助、環(huán)保
? 家庭品質(zhì)生活需求增加后,品質(zhì)需求是什么?
——品牌、差異化、專業(yè)服務(wù)、安全
? 形式變化對于現(xiàn)實有什么影響?
——人員配置、專業(yè)度、技術(shù)支持、流程
? 我們可以做什么?我們做了嗎?
——戰(zhàn)略調(diào)整、組織職能、資源投入、計劃
今天看來,確實這已經(jīng)成為戰(zhàn)略性的問題。許多企業(yè),仍在懷念開店時的瘋狂,回憶當初市場如何好、生意如何好做,對于現(xiàn)實的問題,有感覺現(xiàn)實困難,可實際行動仍停留在過去的形式中;營銷照常是特價+贈送,零供合作照樣是殺價談扣點。
真正的零售能力應(yīng)該是對消費者需求的把握、并滿足和引導的能力。從這些角度,提出下列思考:
1.集成消費者反應(yīng)中心
消費者變了,我們能有細微的感知,如何能轉(zhuǎn)化到實際的經(jīng)營行為恰恰是很多企業(yè)難以行動的問題。況且,對超市各個部門來說,有人會說:這不應(yīng)該是采購、營運及門店大家都應(yīng)該做的事情嗎?!誠然,每個崗位都應(yīng)去研究消費者,但一旦工作變成大家都做的事情,往往也可能變成大家都不做的事情。再有就是企業(yè)內(nèi)部設(shè)置了市場研究部及客服中心,也在發(fā)布消費者研究報告和顧客滿意度調(diào)查,但問題是企業(yè)拿這些報告做了什么。
對公司來說,真正研究消費者,不是需要虛頭巴腦的各種炫目報告,而是真正建立一套認知和反應(yīng)體系。消費者的反應(yīng),分為以下幾種層次:
(1)顧客反饋:即顧客在現(xiàn)場的需求收集,什么商品貴了、缺了、質(zhì)量問題、形式需要等等,多數(shù)公司這一層會在現(xiàn)場被員工過濾掉,因為這里是龐大的信息海洋,沒有組織、沒有收集、沒有反饋的快捷通道、沒有反饋觸動獎勵機制,到最后也就變得無所謂。那些善于傾聽顧客心聲的員工,絕對不會光光是回答顧客一句“沒有,就這樣”而已,而是記錄,反饋,觸動采購去尋找新品,甚至觸動廠家去設(shè)計商品,這樣的OEM可能比只是換了個牌子的自有商品不知道競爭力會強多少。
(2)顧客需求系統(tǒng)描述。包括消費者調(diào)研,需求訪談等各種形式。
(3)顧客需求設(shè)計。圍繞顧客的某些特征,設(shè)計一些適應(yīng)或引導顧客需求的商品。超中市由于商品眾多,往往會因為一種商品解決不了功能,另外一種商品做些滿足,最后消費者只能短中抽長;對現(xiàn)場來說,需求設(shè)計往往不那么重要,但如果超市能夠設(shè)計顧客需求,對于廠家的引導能力會更加強大。
2.真正釋放及解決采購技術(shù)能力
采購不關(guān)注商品,可能是許多超市最大的悲哀。是否很多公司的采購,是坐在辦公室的坐商,等供應(yīng)商提交新品單、變價單和促銷單,等門店反饋市場價格;背后可能有很多的原因,但不管什么原因,對企業(yè)來說重要的是如果過去是這樣,未來一定要第一時間解決。人員配置、考核政策、目標要求等需要重新梳理。
3.突破渠道限制
上海的顧國建教授一直主張自主經(jīng)營,到淘寶的上游去進貨,其核心,只是零售業(yè)不愿舍棄自己現(xiàn)有的既得利益。一旦打開閘門,建立一個商品自由貿(mào)易的企業(yè)機制,我相信實體店的商品表現(xiàn)也會像淘寶一樣繁榮發(fā)達。重要的是,哪家企業(yè)愿意嘗鮮開頭?如果怕影響,也可在某些品類放開,誰愿意去試?
4.建設(shè)前臺營運支持中心
多數(shù)的零售總部,管比支持更多,作為專業(yè)部門,總部是否意識到前臺需要更加輕松的工作,為此,需要好的工具、需要好的平臺、需要好的政策,如總臺,服務(wù)人員為什么會和顧客吵,政策不支持退貨、很多東西沒有、賣場管理出問題,總臺那么丁點大的地方成了吵架的地,總臺發(fā)現(xiàn)的問題往往是對相關(guān)部門一句要求,然后回頭事情再發(fā)生,繼續(xù)和顧客吵。企業(yè)的營運支持中心,應(yīng)該是為前臺真正解決問題,很少應(yīng)該是統(tǒng)計報表,發(fā)動一些評比活動及管理要求。
二是員工變了
不知是否是時代的原因,我們有些感覺員工素質(zhì)越來越不行,一是招不到人,二是招到了人也很難留住人,零售業(yè)出現(xiàn)了明顯的斷層,基層員工越來越老齡化,于是零售業(yè)全部盯住高校,通過大學生培養(yǎng)彌補干部群體不足,我相信這個局面會越來越糟。因為零售業(yè)沒有變更其工作的吸引力,必然會使行業(yè)缺乏競爭力。很多時候,零售業(yè)還在用以往的低成本思想在進行人力資源管理,結(jié)果必然帶來更大的成本。有企業(yè)家說,員工薪資最高的時候,就是企業(yè)成本最低的時候,胖東來如此,海底撈如此,要不你增加員工薪酬,要不改善勞動樂趣,兩樣都不變,結(jié)果只會惡性循環(huán)。
三是競爭變了
今天的競爭,同質(zhì)化成了方向,也是最大的痛苦。同質(zhì)化源于學習和積累,也打下了地基的死結(jié)。超越性的競爭優(yōu)勢越來越容易被低手段的競爭方式所打破,這幾乎是每個行業(yè)的共同現(xiàn)象。而我們唯一要講的,是競爭的選擇很多,市場出現(xiàn)新的誘惑也很多,企業(yè)要選擇的競爭方式,需要一定的培育、堅持,成功很多時候是因為把一些單調(diào)重復(fù)的事情做好,生鮮、服務(wù)、品質(zhì)還是什么,重要的是你堅持了什么。沒有主心骨可能是許多企業(yè)突出的表現(xiàn),胖東來服務(wù)好學習胖東來,永輝生鮮好學習永輝,大潤發(fā)印花做的好學習大潤發(fā)……你的思想是什么?你想瞄準的客群是什么?你堅持的商業(yè)價值是什么?
以往只要頂住一兩個對手就可以的時代,現(xiàn)在變成了有許多的對手需要對付,生鮮頂住大賣場和菜場,食品盯住超市和專賣店,非食要盯著超市、專業(yè)市場和專賣店,到處都是危機。我們只想說,將自己選擇主題做好,走向某一領(lǐng)域的專業(yè),可能是應(yīng)對競爭,應(yīng)對未來更好的選擇,即使是購物中心,我們相信也必將迎來定位功能主題化。對企業(yè)小體量的企業(yè)來說,可能更應(yīng)如此。
然而所有一切,都需要企業(yè)有思慮變革的大腦。
誰能思慮變革,推動企業(yè)前行呢?